Tomaten-Koriander-Salsa
| 3 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Bund | Koriander (alternativ Rucola) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| 3 EL | duówell® Hanfnussöl |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Die Tomaten würfeln, die Zweibeln fein würfeln und den Koriander und den Knoblauch fein hacken. Alles miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. duówell® Hanfnussöl und Zitronensaft unterrühren.
Hanf-Pesto
| 150 ml | duówell® Hanfnussöl |
| 1-2 Bund | Basilikum |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 50 g | geriebener Pamesan |
| Salz, Zitronensaft |
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. duówell® Hanfnussöl in einen Elektromixer geben, dann die angerösteten Pinienkerne hinzugeben und hexeln bis eine Paste entsteht. Nun das Basil
ikum in Stücke schneiden, zu der Paste in den Mixer füllen und wieder alles kurz hexeln. Falls die Sauce zu zähflüssig wird noch etwas Hanföl zufügen. Als letztes den geriebenen Parmesan zufügen und ein drittes Mal kurz mixen. Nach Belieben mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Hanf-Pesto, das nicht sofort verbraucht wird, kommt in verschließbare Gläser und kann im Kühlschrank bis zu drei Wochen aufbewahrt werden.
Tipp
Das Hanf-Pesto passt übrigens auch wunderbar zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch und Gemüse oder einfach als Brotaufstrich genießen.
Hanf-Majonäse
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 125 ml | duówell® Hanfnussöl |
| Salz, Zucker, Senf |
Das Eigelb mit Zitronensaft, Salz, Zucker mit einem Handrührgerät zu einer dicklichen Masse schlagen. duówell® Hanfnussöl nach und nach unterschlagen bis eine Majonäse entsteht. Die Majonäse mit Senf abschmecken. Unter die Majonäse kann je nach Geschmack Joghurt gerührt werden.
Tipp
Geronnene Majonäse kann gelättet werden, indem 1 Eigelb untergeschlagen wird.
Grobe Hanfpaste
| 100 g | Hanfnüsse, ungeschält |
| 1 TL | Salz |
| 6 Blätter | Bärlauch oder |
| 1 Bund | Schnittlauch (je nach Jahreszeit) |
| 1-2 Spritzer | Zitronensaft |
| 100 g | Mandeln, grob gehackt |
Die Hanfnüsse 12 Stunden lang in Wasser einweichen, dann abgießen, abspülen, mit ca. 100 ml Wasser pürieren und mit einem TL Salz würzen. Bärlauch bzw. Schnittlauch grob schneiden, mit dem Zitronensaft zugeben und weiter fein pürieren. Abschließend die Mandeln unterheben.
Hanf-Gomasio
| 100 g | Hanfnüsse, ungeschält |
| 1/2 EL | Salz oder Meersalz |
Die Hanfnüsse mit dem Salz mischen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Abkühlen lassen und in einer Maschine oder im Mörser mahlen, allerdings nicht zu fein. Es sollten noch einige Körner ganz bleiben.
Gomasio ist eine Gewürzmischung, die eigentlich aus der asiatischen Küche stammt. Man streut es zum Würzen über Suppen, Reis und Salate oder reicht es anstelle oder zusätzlich zum Parmesan zu Pasta.
Miso-Zitronen-Dressing
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1/2 EL | dunkles Miso |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 1 kl. Bund | Petersilie oder Koriander |
| 2 EL | duówell® Hanfnussöl |
| Salz | |
| 1 Prise | Chili |
Den Zitronensaft mit dem Miso, dem Agavendicksaft, duówell® Hanfnussöl und der Petersilie bzw. dem Koriander pürieren und mit Salz und einer Prise Chili abschmecken. Den Spinat putzen und waschen und mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen mischen. Mit dem Dressing vermengen und die Hanfnüsse darüber streuen.
Miso ist übrigens eine japanische Paste, die in der Basis aus Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste oder anderem Getreide besteht.